Kapary cierniste – to gatunek roślin występujących w rejonie śródziemnomorskim i Azji Mniejszej. Jego pąki kwiatowe stanowią przyprawę o słodko-kwaśnym smaku, ale muszą być najpierw odpowiednio obrobione. Ponieważ są niejadalne w stanie surowym. Po zakonserwowaniu w soli, occie, oliwie lub winie nazywane są kaparami.

Są również lekko pikantne dzięki zawartej w nich rutynie. Nie wszystkich przekonuje ich specyficzny smak, ale mają również swoich zagorzałych miłośników. Którzy nie wyobrażają sobie pizzy, makaronu czy sałatki bez ich dodatku.