Należy do mniej popularnych ziół naszej kuchni. Ale w innych zakątkach świata, jak np. we Francji, jest bardzo wysoko ceniony za swój gorzki, cierpki smak z ostrą nutą, oraz śladowym posmakiem anyżu. Francuzi dodają estragonu praktycznie do wszystkiego – do zup, sosów, musztardy czy sałatek.